Приготовление рассольника с курицей, с перловкой и рисом

Рассольник с курицей – вкусное и достаточно простое в приготовлении блюдо, которое хотя бы раз в жизни пробовал каждый. Прелесть его заключается в достаточно «демократичной» рецептуре. При желании в состав яства можно добавлять дополнительные ингредиенты или же заменить существующие.

В статье мы более подробно рассмотрим несколько популярных рецептов изумительного рассольника.

Экскурс в историю

Изначальный рецепт рассольника включал в себя такие продукты:

• курица;
• зелень;
• икра;
• постное мясо.

Еще в давние времена блюдо называлось калья и как вы уже успели заметить, в него не входили соленые огурцы. Впервые такое «нововведение» возникло в 15 веке. В зависимости от количества использованных огурцов, рассола и мяса ингредиентов появились и другие хорошо знакомые нам блюда: солянка, калья, и, собственно, современный рассольник.

В классический рецепт современного блюда входят только соленые огурцы, крупы, зелень, картошка, морковь и специи. Крупы для яства выбираются в соответствии с мясным продуктом. К примеру, перловку добавляют в случае использования субпродуктов, говядины и куриного филе, а рис – при использовании курицы или же индейки.

Особенности готовки

Как приготовить рассольник? Какой бы из рецептов вы ни выбрали, первым делом стоит ознакомиться с технологией приготовления чудо-супа.

Итак, на что следует обратить внимание?

• Для приготовления первого блюда по любой рецептуре потребуются соленые огурцы;
• Готовят яство на бульоне из мясных костей или рыбы, а также на отваре из грибов или куриного филе;
• Огурцы засыпают в «кипящий бульон» за несколько минут до полной готовности супа;
• Сметану и зелень добавляют непосредственно в порцию супа непосредственно перед подачей.

Если вкус супа кажется вам неострым, можно добавить в него еще какое-то количество кипяченого рассола.

Классический рецепт

Как правильно варить рассольник? Для начала рассмотрим классический рецепт острого на вкус яства.

Для этого нам потребуются такие продукты:

• Филе – 1 кг;
• Красный перец – 1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Рассол – 150 мл;
• Морковка – 2 шт.;
• Картошка – 3 шт.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Уксус – ½ ст. л.;
• Зелень.

Процесс готовки:

• Промойте филе и положите его в кастрюльку;
• Залейте мясо водой и варите на протяжении 50-60 минут;
• Тем временем нарежьте небольшими кубиками лук и натрите на крупной терке морковку;
• Разогрейте сковороду и добавьте в нее уксус с необходимым количеством масла;
• Несколько минут обжаривайте овощи, после чего добавьте немного горячего бульона и томите их на маленьком огне еще минут 5;
• Сварившееся филе извлеките из кастрюльки и остудите;
• Бросьте в бульон протушенные овощи;
• Тем временем очистите и нарежьте небольшими кубиками картошку и жгучий перец;
• Нарезанные овощи бросьте в бульон;
• Остывшее филе нарежьте кубиками или соломкой и также отправьте в кастрюлю;
• За 10 минут до окончания варки острого супчика добавьте измельченные огурцы и 150 мл рассола;
• Готовое яство украсьте сверху измельченным укропом и ложкой сметаны.

Чтобы приготовить горячее блюдо потребуется около полутора часов. Но, несмотря на достаточно долгую возню у плиты, вы получите ароматный и незабываемый на вкус рассольник.

Как готовить в мультиварке?

Тем, кто постоянно находится в цейтноте и просто не может себе позволить проводить много времени на кухне, непременно понравится рассольник с курицей в мультиварке.

Что потребуется для приготовления чудо-супа?

• ½ кг куриного филе;
• 7 шт. бочковых огурцов;
• 1 репчатый лук;
• Лавровый листик;
• ½ стакана риса;
• 5 шт. картофеля;
• 1 морковка.

Процесс готовки:

• На дно мультиварки налейте немного растительного масла;
• Измельчите лук и отправьте в контейнер;
• Включите режим выпечки, выставив таймер на 40 минут;
• Нарежьте кубиками филе и отправьте в «печь»;
• Перетертую морковь и нарезанный картофель добавьте в мультиварку за полчаса до окончания программы;
• Влейте в контейнер 1 л воды;
• По окончании программы выставьте мультиварку в режим тушения на 50 минут;
• За полчаса до конца приготовления добавьте вымытый рис;
• Нарезанные огурцы и лавровый листик бросьте в мультиварку за пару минут до полного приготовления.

Как видите, сделать рассольник с курицей и рисом очень легко, особенно если для этих целей использовать мультиварку.

Рецепт с перловкой

Научиться вкусно готовить – легко! Главное, точно следовать рекомендациям умелых кулинаров, которые с завидной регулярностью балуют своих домочадцев вкусной стряпней. Как готовится рассольник с курицей и перловкой?

Для приготовления нам нужно будет взять такие продукты:

• Полтушки курицы;
• 3 шт. картошки;
• 3 маринованных огурца;
• 1 морковку;
• 1 репчатый лучок;
• 200 г перловки;
• Немного подсолнечного масла;
• Специи.

Процесс готовки:

• Перед готовкой крупу желательно замочить в воде на пару часов;
• Тем временем из курицы можно сварить бульон;
• После приготовления мясо извлекают, отделяют от костей и нарезают;
• Затем на разогретой сковороде обжаривают морковь и через 3-4 минуты добавляют полукольца лука;
• Овощи тушат на небольшом огне около 30-40 минут;
• На отдельной сковороде пару минут обжаривают перетертые маринованные огурцы;
• Затем все ингредиенты соединяют в кастрюльке и варят минут 20;
• Далее в полуготовое блюдо добавляют размоченную перловку и специи;
• Варят чудо-суп еще минут 25, после чего украшают сметаной и зеленью.

Достаточно простой рецепт вкусного рассольника с перловкой и курицей непременно удастся даже начинающим кулинарам. Удивительно, но испортить такое блюдо практически невозможно. Единственное, с чем нужно быть осторожным, – количество соли и огурцов.

Рецепт с рисом

Предложенный ниже рецепт ароматного и острого рассольника с рисом и курицей довольно-таки простой, поэтому даже неопытные хозяюшки непременно справятся с его приготовлением.

Какие понадобятся продукты для приготовления?

• 400 г куриного филе;
• 1 репчатый лук;
• 2 морковки;
• 1 болгарский перец;
• 2-3 бочковых огурца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• Специи;
• 1 острый перец;
• 4 картофеля;
• ½ стакана риса;
• Зелень.

Процесс приготовления:

• Нарежьте на небольшие кубики филе и отправьте в кастрюлю;
• Залейте мясо водой и отправьте на огонь;
• Тем временем очистите картофель и нарежьте небольшими брусочками;
• После 15-20 минут кипения мяса, добавьте картофель и вымытый рис;
• За это время обжарьте на сковороде натертую морковку и порезанный полукольцами лучок;
• Обжаренные овощи пересыпьте в кастрюлю;
• Затем измельчите острый и сладкий перцы и тоже отправьте в кастрюльку;
• Через 20 минут добавьте порезанные кубиками огурцы;
• За 10 минут до полного приготовления супа добавьте специи и измельченную зелень.

Как можно приготовить рассольник с перловкой, рисом и курицей? Процесс приготовления наваристого и пахучего супа очень простой, поэтому с готовкой даже у начинающих кулинаров не должно возникнуть проблем.

В статье мы рассмотрели лучшие рецепты приготовления ароматного яства, которые непременно порадуют ваших гостей и домочадцев.